Эскаливада
Описание
Самое осеннее из осенних блюд, самое каталанское из испанских – эскаливада!
Эскаливада — блюдо каталонской кухни, дословно переводится как «жарить на углях». В холодное время года хозяйки готовят все продукты в духовке. Данный рецепт не строгий, здесь добавлено несколько ингредиентов, не типичных для Каталонии, но отлично сочетающихся с запеченными овощами!
Итак, возьмите:
— баклажаны 3 шт.
— перец красный 3 шт.
— помидоры 3 шт.
— лук красный 3 шт.
— каперсы 1 горсть
— сыр фета по вкусу
— лук зеленый 1 пучок
— оливковое масло Extra Virgin 5 ст. л.
— винный уксус белый 1 ст. л.
— соль гималайская 1 ч. л.
— перец черный по вкусу
— чеснок 3 зубчика
Разогреть духовку до 200°С. Подготовить овощи: помыть баклажаны, перцы, помидоры, лук. Шелуху с лука не снимать. Овощи обсушить, выложить на противень. Кожуру с овощей не снимать. Выпекать в духовке 40 минут, пока овощи не станут мягкими. Немного дать остыть овощам, затем снять кожуру. Перцы поместить остывать в полиэтиленовый пакет, это облегчит в дальнейшем снятие кожуры.
Нарезаем очищенные от кожуры баклажаны и перцы крупными кусками. Помидоры очищаем от кожуры, крупно нарезаем и добавляем к ранее нарезанным овощам. Очищаем от шелухи лук. Нарезаем его на дольки и добавляем к овощам. Готовим заправку: соединяем 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовую ложку белого винного уксуса, соль, перец. Нарезаем мелко пучок зеленого лука. Добавляем фету и каперсы.
Мелко нарезать или выдавить с помощью пресса чеснок. Добавить к овощам мелко нарезанный зеленый лук, фету, каперсы и заправку, перемешать, налить в бокал вино и наслаждаться! Эскаливада хороша как самостоятельное блюдо в холодном и горячем виде или как гарнир к мясу или рыбе.
Осень – отличное время для этого блюда!
Поделиться в соц. сетях
Так же рекомендуем посмотреть
Розы и драконы на балконах Салоу – любимый SANT JORDI снова здесь
взрослых, детейПраздник SANT JORDI / день святого Георгия / Сан – Жорди – испанский день влюблённых, названный в честь покровителя Каталонии. Любимый праздник каталанцев, когда каждая девушка, женщина и бабушка обязательно получает розы, а мужчины, юноши и дедушки – книгу! Романтичный праздник, история которого уходит в Средние века.
подробнее
Дом Бонет - одно из самых знаменитых и красивых зданий Салоу
взрослых, детейОн построен в начале 20 века учеником великого Гауди, является одним из самых знаменитых и красивых зданий Салоу, недавно вошел в список культурного наследия Испании, а оливковое дерево, расположенное рядом с ним, знаменито не меньше, чем он сам.
Дом Бонет – здание, которое неизменно привлекает внимание гостей и жителей Salou.
подробнее
Символ Рождества в Испании
взрослых, детейРождество … один из самых добрых и красивых праздников. Символом Рождества в Испании традиционно считается прекрасный цветок «Вифлеемская или Рождественская звезда» или La flor de Navidad или просто Пуансеттия. Прогуливаясь по торговым центрам в канун праздника, вы просто не сможете пройти мимо такой красоты. Именно он царит во всех интерьерах с приходом Рождества.
подробнее