Crema catalana
Описание
Любимый десерт всей Каталонии — Crema catalana
В Crema catalana нашлось место мягкой и нежной середине, похожей на июльские волны Средиземного моря, твёрдой карамелизированной корочке, похожей на характер каталанцев и бесподобному аромату, мимо которого невозможно пройти просто так! Эти три составляющие покорили не только каталанцев, но и гурманов по всему миру!
Каталанская версия происхождения десерта такова: в XVIII веке монахини каталонской обители, ожидая приезда епископа, решили приготовить на десерт флан (пудинг), однако тот получился слишком жидким. Чтобы спасти ситуацию, монахини добавили корочку из карамелизированного сахара. При подаче блюда корочка была еще горячей, и епископ, попробовав его, воскликнул: «Crema!», что в переводе с каталонского означает «Обжигает!»
С тех пор Crema catalana стал любимым десертом на семейных праздниках и ужинах!
Чтобы приготовить 4-6 порций каталонского десерта, понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 литр молока
— 6 яичных желтков
— 150 г сахара
— 40 г кукурузного крахмала
— Кожура половинки лимона, кожура половинки апельсина
— Палочка корицы
В один литр молока добавляем кожуру лимона, апельсина и палочку корицы. На среднем огне нагреваем молоко, затем, не доводя до кипения, снимаем с огня и оставляем под крышкой на 30-60 минут.
После этого 6 желтков смешиваем со 100 граммами сахара, добавляем 40 граммов кукурузного крахмала и снова перемешиваем.
Через сито вливаем в яичную смесь молоко, хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
Переливаем полученную смесь в кастрюлю и ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем деревянной или силиконовой лопаткой или ложкой, пока слой, остающийся на ложке после помешивания, не станет более плотным.
Готовый крем еще раз пропускаем через сито. Разливаем его в отдельные порционные тарелочки, закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник как минимум на 4 часа.
После того как крем хорошо застынет, посыпаем сверху сахаром, и с помощью горелки карамелизируем сахар до образования хрустящей коричневой корочки.
Bon appétit!
Поделиться в соц. сетях
Так же рекомендуем посмотреть
Туристический паровозик Салоу
взрослых, детейSalou — один из самых популярных курортных городков на Коста-Дорада.
Туристический паровозик Салоу курсирует для осмотра основных достопримечательностей, пляжей и набережных курорта. Он прокатит вас по главным улицам города и довезет до Порт Авентуры. Поездка на паровозике длится около часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы полюбоваться всеми красотами нашего городка. Паровозики едут не спеша.
подробнее
Ущелье Монт-Ребей
взрослых, детейУщелье Монт-Ребей — congost de Mont-Rebey находится в Каталонии, от Барселоны и Салоу до ущелья примерно одинаковое расстояние – около 200 километров. Образован природный объект в предгорьях Пиренеев рекой Ногера Ригаборкана — Noguera Ribagorçana. Здесь вы не найдёте цивилизации, линий электропередач, автомобильных дорог. Человек смог оставить это место практически не тронутым до сегодняшних дней!
подробнее
Уроки испанского
взрослых, детейДавно мы с вами эспаньол не практиковали!
Сегодня – фразы для выражения вашего мнения. В беседе с эмоциональными и горячими испанцами пригодятся
подробнее