Crema catalana
Описание
Любимый десерт всей Каталонии — Crema catalana
В Crema catalana нашлось место мягкой и нежной середине, похожей на июльские волны Средиземного моря, твёрдой карамелизированной корочке, похожей на характер каталанцев и бесподобному аромату, мимо которого невозможно пройти просто так! Эти три составляющие покорили не только каталанцев, но и гурманов по всему миру!
Каталанская версия происхождения десерта такова: в XVIII веке монахини каталонской обители, ожидая приезда епископа, решили приготовить на десерт флан (пудинг), однако тот получился слишком жидким. Чтобы спасти ситуацию, монахини добавили корочку из карамелизированного сахара. При подаче блюда корочка была еще горячей, и епископ, попробовав его, воскликнул: «Crema!», что в переводе с каталонского означает «Обжигает!»
С тех пор Crema catalana стал любимым десертом на семейных праздниках и ужинах!
Чтобы приготовить 4-6 порций каталонского десерта, понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 литр молока
— 6 яичных желтков
— 150 г сахара
— 40 г кукурузного крахмала
— Кожура половинки лимона, кожура половинки апельсина
— Палочка корицы
В один литр молока добавляем кожуру лимона, апельсина и палочку корицы. На среднем огне нагреваем молоко, затем, не доводя до кипения, снимаем с огня и оставляем под крышкой на 30-60 минут.
После этого 6 желтков смешиваем со 100 граммами сахара, добавляем 40 граммов кукурузного крахмала и снова перемешиваем.
Через сито вливаем в яичную смесь молоко, хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
Переливаем полученную смесь в кастрюлю и ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем деревянной или силиконовой лопаткой или ложкой, пока слой, остающийся на ложке после помешивания, не станет более плотным.
Готовый крем еще раз пропускаем через сито. Разливаем его в отдельные порционные тарелочки, закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник как минимум на 4 часа.
После того как крем хорошо застынет, посыпаем сверху сахаром, и с помощью горелки карамелизируем сахар до образования хрустящей коричневой корочки.
Bon appétit!
Поделиться в соц. сетях
Так же рекомендуем посмотреть
Заброшенная железнодорожная станция города Bot
взрослых, детейПогулять по заросшим, волшебным сводам заброшенной железной дороги – это же ожившая детская мечта! Прохладная изумрудная зелень, невысокие горы, колониальная архитектура станции, атмосфера таинственности и старины, сразу переносишься мыслями куда-то в книгу про Мери Поппинс.
Старая железнодорожная станция городка Бот – место, словно сошедшее с картин уютной книги!
подробнее
Правила парковки в Испании
взрослых, детейЕсли вы приехали в Испанию на автомобиле, обратите внимание на правила парковки. Они не очень сложные и соблюдать их будет легко. Основное, что вам следует помнить – за несоблюдение правил парковки вам грозит штраф. Полицейские наблюдают и реагируют на нарушения очень быстро. Поэтому будьте внимательны! Штраф может составить, в зависимости от города, от 10 до 100€
подробнее
Активный отдых от Salouru
взрослых, детейКакие сейчас можно найти активные развлечения? PortAventura и аквапарки закрыты, масочный режим повсеместно… Решение пришло быстро — активная прогулка на квадроциклах! Это мы к чему? Да к тому, чтобы вы не забывали, что Salouru может всё и даже больше!
подробнее