Описание

Самое осеннее из осенних блюд, самое каталанское из испанских – эскаливада!

Эскаливада — блюдо каталонской кухни, дословно переводится как «жарить на углях». В холодное время года хозяйки готовят все продукты в духовке. Данный рецепт не строгий, здесь добавлено несколько ингредиентов, не типичных для Каталонии, но отлично сочетающихся с запеченными овощами!

Итак, возьмите:

— баклажаны 3 шт.

— перец красный 3 шт.

— помидоры 3 шт.

— лук красный 3 шт.

— каперсы 1 горсть

— сыр фета по вкусу

— лук зеленый 1 пучок

— оливковое масло Extra Virgin 5 ст. л.

— винный уксус белый 1 ст. л.

— соль гималайская 1 ч. л.

— перец черный по вкусу

— чеснок 3 зубчика

Разогреть духовку до 200°С. Подготовить овощи: помыть баклажаны, перцы, помидоры, лук. Шелуху с лука не снимать. Овощи обсушить, выложить на противень. Кожуру с овощей не снимать. Выпекать в духовке 40 минут, пока овощи не станут мягкими. Немного дать остыть овощам, затем снять кожуру. Перцы поместить остывать в полиэтиленовый пакет, это облегчит в дальнейшем снятие кожуры.

Нарезаем очищенные от кожуры баклажаны и перцы крупными кусками. Помидоры очищаем от кожуры, крупно нарезаем и добавляем к ранее нарезанным овощам. Очищаем от шелухи лук. Нарезаем его на дольки и добавляем к овощам. Готовим заправку: соединяем 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовую ложку белого винного уксуса, соль, перец. Нарезаем мелко пучок зеленого лука. Добавляем фету и каперсы.

Мелко нарезать или выдавить с помощью пресса чеснок. Добавить к овощам мелко нарезанный зеленый лук, фету, каперсы и заправку, перемешать, налить в бокал вино и наслаждаться! Эскаливада хороша как самостоятельное блюдо в холодном и горячем виде или как гарнир к мясу или рыбе.

Осень – отличное время для этого блюда!

Поделиться в соц. сетях