Эскаливада
Описание
Самое осеннее из осенних блюд, самое каталанское из испанских – эскаливада!
Эскаливада — блюдо каталонской кухни, дословно переводится как «жарить на углях». В холодное время года хозяйки готовят все продукты в духовке. Данный рецепт не строгий, здесь добавлено несколько ингредиентов, не типичных для Каталонии, но отлично сочетающихся с запеченными овощами!
Итак, возьмите:
— баклажаны 3 шт.
— перец красный 3 шт.
— помидоры 3 шт.
— лук красный 3 шт.
— каперсы 1 горсть
— сыр фета по вкусу
— лук зеленый 1 пучок
— оливковое масло Extra Virgin 5 ст. л.
— винный уксус белый 1 ст. л.
— соль гималайская 1 ч. л.
— перец черный по вкусу
— чеснок 3 зубчика
Разогреть духовку до 200°С. Подготовить овощи: помыть баклажаны, перцы, помидоры, лук. Шелуху с лука не снимать. Овощи обсушить, выложить на противень. Кожуру с овощей не снимать. Выпекать в духовке 40 минут, пока овощи не станут мягкими. Немного дать остыть овощам, затем снять кожуру. Перцы поместить остывать в полиэтиленовый пакет, это облегчит в дальнейшем снятие кожуры.
Нарезаем очищенные от кожуры баклажаны и перцы крупными кусками. Помидоры очищаем от кожуры, крупно нарезаем и добавляем к ранее нарезанным овощам. Очищаем от шелухи лук. Нарезаем его на дольки и добавляем к овощам. Готовим заправку: соединяем 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовую ложку белого винного уксуса, соль, перец. Нарезаем мелко пучок зеленого лука. Добавляем фету и каперсы.
Мелко нарезать или выдавить с помощью пресса чеснок. Добавить к овощам мелко нарезанный зеленый лук, фету, каперсы и заправку, перемешать, налить в бокал вино и наслаждаться! Эскаливада хороша как самостоятельное блюдо в холодном и горячем виде или как гарнир к мясу или рыбе.
Осень – отличное время для этого блюда!
Поделиться в соц. сетях
Так же рекомендуем посмотреть
Пабло Пикассо – донжуан, самый влиятельный художник XX века
взрослых, детейПабло Пикассо – донжуан, самый влиятельный художник XX века, пионер жанра кубизма. Продолжение истории жизни знаменитого сына Испании
подробнее
Танец сардана в Салоу!
взрослых, детейА вообще, если кто не в курсе, сардана — это один из наиболее популярных национальных танцев Каталонии. Это танец для всех!
Летом в Salou на Passeig Jaume I традиционно танцуют сардану. Присоединяйтесь!
подробнее