Kenshô: первое саке из Испании
Описание
Саке — традиционный японский напиток, который получают из забродившего риса и пропаренного рисового солода. В традициях разных народов можно найти алкогольные напитки, которые создают из того, что растёт рядом. Текила в Мексике, вино во Франции, саке в Японии.
Саке – это рисовое вино крепостью от 14 до 16%. И, как и хорошее белое вино, саке отлично сочетается с морепродуктами, в том числе устрицами! Примерно так размышляли Меричель Жарди и Умберта Конти, создатели первого испанского саке Kenshô Mediterranean Sake, основатели компании Kenshô.
Умберт — специалист по устойчивому бизнесу и фанат японской гастрономии, а Меричель родилась в семье культиваторов риса. В 2008 году пара отправилась в Японию, чтобы изучить многообразие информации, большинство которой было на японском языке.
В 2015 году на рынок вышел их первый продукт под названием Kenshô, что означает «откройте для себя природу». Для производства этого премиального напитка Маричель и Умберт используют рис, выращиваемый на территории природного парка Delta del Ebro, который признан биосферным заповедником ЮНЕСКО.
Помните нашу поездку в долину реки Эбро? Бескрайние синие воды, устричная ферма и знаменитый рис, который можно купить в одной из сувенирных лавок. Тот самый рис!
Также для производства используется специальный японский гриб кодзи, ответственный за ферментацию, дрожжи и вода. Вода для производства привозится из источника Benassal, расположенного в провинции Кастельон Валенсийского сообщества. Она характеризуется низким содержанием натрия и считается минеральной.
Команда не остановилась на выпуске трех видов саке, а выпустила еще саке для приготовления пищи и дистиллят саке Shochu, который производится из остатков ферментации основного напитка. Также родился проект Can Kenshô, фермерское хозяйство в L’Ampolla, рядом с заливом, где пара выращивает устриц и мидии.
Так маленькое желание запить устрицы саке выросло в большой и успешный бизнес, уникальный для Испании!
Поделиться в соц. сетях
Так же рекомендуем посмотреть
Необычная Испания – где можно искупаться в купальнях иберийских времен?
взрослых, детейТермальный источник Эстань и Риуэт находится на пляже в Кома-Руга, одном из береговых районов Эль-Вендреля. Воды источника берут свое начало в известняках горного массива Бонастре и, просачиваясь на значительной глубине по трещинам разлома Эль-Пенедес, выходят на поверхность лишь в Кома-Руге…
подробнее
Выход из карантина по регионам Испании
взрослых, детей«Чрезвычайное положение в Испании продлевается до 23 мая» — объявил президент страны Педро Санчес. Пара-пара-пам, фьють! А мы так ждали, что нас отпустят на свободу! Но кое-какие поблажки правительство всё же дало: регионы Испании сейчас находятся на разных этапах выхода из карантина, у кого-то свободы уже больше.
подробнее
Индивидуальные экскурсии
взрослых, детейСоскучились по экскурсиям? А мы-то как соскучились! Напоминаем, что агентство Salouru организует индивидуальные экскурсии с учетом ваших пожеланий!
подробнее