Kenshô: первое саке из Испании
Описание
Саке — традиционный японский напиток, который получают из забродившего риса и пропаренного рисового солода. В традициях разных народов можно найти алкогольные напитки, которые создают из того, что растёт рядом. Текила в Мексике, вино во Франции, саке в Японии.
Саке – это рисовое вино крепостью от 14 до 16%. И, как и хорошее белое вино, саке отлично сочетается с морепродуктами, в том числе устрицами! Примерно так размышляли Меричель Жарди и Умберта Конти, создатели первого испанского саке Kenshô Mediterranean Sake, основатели компании Kenshô.
Умберт — специалист по устойчивому бизнесу и фанат японской гастрономии, а Меричель родилась в семье культиваторов риса. В 2008 году пара отправилась в Японию, чтобы изучить многообразие информации, большинство которой было на японском языке.
В 2015 году на рынок вышел их первый продукт под названием Kenshô, что означает «откройте для себя природу». Для производства этого премиального напитка Маричель и Умберт используют рис, выращиваемый на территории природного парка Delta del Ebro, который признан биосферным заповедником ЮНЕСКО.
Помните нашу поездку в долину реки Эбро? Бескрайние синие воды, устричная ферма и знаменитый рис, который можно купить в одной из сувенирных лавок. Тот самый рис!
Также для производства используется специальный японский гриб кодзи, ответственный за ферментацию, дрожжи и вода. Вода для производства привозится из источника Benassal, расположенного в провинции Кастельон Валенсийского сообщества. Она характеризуется низким содержанием натрия и считается минеральной.
Команда не остановилась на выпуске трех видов саке, а выпустила еще саке для приготовления пищи и дистиллят саке Shochu, который производится из остатков ферментации основного напитка. Также родился проект Can Kenshô, фермерское хозяйство в L’Ampolla, рядом с заливом, где пара выращивает устриц и мидии.
Так маленькое желание запить устрицы саке выросло в большой и успешный бизнес, уникальный для Испании!
Поделиться в соц. сетях
Так же рекомендуем посмотреть
Преимущества отдыха в Салоу в январе
взрослых, детейУлететь в Испанию в январе? Затея… отличная! Вы только гляньте, какая солнечная погода на побережье! Днём температура временами поднимается до 20 градусов! Но кроме этого есть еще много других плюсов!
подробнее
Платные парковки возвращаются в Салоу
взрослых, детейПлатные парковки возвращаются в Салоу! Как опознать и не попасть на серьёзный штраф
Карантин не только рассадил всех по норкам, но и отчасти облегчил жизнь. Например, в Salou отменили платные парковки! Но с 27 мая, увы, они возвращаются.
подробнее
Пабло Пикассо – донжуан, самый влиятельный художник XX века
взрослых, детейПабло Пикассо – донжуан, самый влиятельный художник XX века, пионер жанра кубизма. Продолжение истории жизни знаменитого сына Испании
подробнее