Kenshô: первое саке из Испании
Описание
Саке — традиционный японский напиток, который получают из забродившего риса и пропаренного рисового солода. В традициях разных народов можно найти алкогольные напитки, которые создают из того, что растёт рядом. Текила в Мексике, вино во Франции, саке в Японии.
Саке – это рисовое вино крепостью от 14 до 16%. И, как и хорошее белое вино, саке отлично сочетается с морепродуктами, в том числе устрицами! Примерно так размышляли Меричель Жарди и Умберта Конти, создатели первого испанского саке Kenshô Mediterranean Sake, основатели компании Kenshô.
Умберт — специалист по устойчивому бизнесу и фанат японской гастрономии, а Меричель родилась в семье культиваторов риса. В 2008 году пара отправилась в Японию, чтобы изучить многообразие информации, большинство которой было на японском языке.
В 2015 году на рынок вышел их первый продукт под названием Kenshô, что означает «откройте для себя природу». Для производства этого премиального напитка Маричель и Умберт используют рис, выращиваемый на территории природного парка Delta del Ebro, который признан биосферным заповедником ЮНЕСКО.
Помните нашу поездку в долину реки Эбро? Бескрайние синие воды, устричная ферма и знаменитый рис, который можно купить в одной из сувенирных лавок. Тот самый рис!
Также для производства используется специальный японский гриб кодзи, ответственный за ферментацию, дрожжи и вода. Вода для производства привозится из источника Benassal, расположенного в провинции Кастельон Валенсийского сообщества. Она характеризуется низким содержанием натрия и считается минеральной.
Команда не остановилась на выпуске трех видов саке, а выпустила еще саке для приготовления пищи и дистиллят саке Shochu, который производится из остатков ферментации основного напитка. Также родился проект Can Kenshô, фермерское хозяйство в L’Ampolla, рядом с заливом, где пара выращивает устриц и мидии.
Так маленькое желание запить устрицы саке выросло в большой и успешный бизнес, уникальный для Испании!
Поделиться в соц. сетях
Так же рекомендуем посмотреть
Sant Jordi 2023
взрослых, детейВ эти выходные День Sant Jordi или День Святого Георгия, а значит повсюду в Каталонии будут книги и розы. В этот день на улицах и площадях разместятся палатки с цветами и книгами, где каждый желающий сможет стать обладателем праздничных символов этого дня — красной розы или книги.
подробнее
Ночной рынок в Masia Catalana
взрослых, детейЕжедневно 1 июня по 30 сентября с 19:00 и до полуночи рынок в Masia Catalana открыт для посетителей.
На рынке представлены изделия ручной работы из дерева, керамики, металла, кожи или стекла и гастрономические товары.
подробнее