Kenshô: первое саке из Испании
Описание
Саке — традиционный японский напиток, который получают из забродившего риса и пропаренного рисового солода. В традициях разных народов можно найти алкогольные напитки, которые создают из того, что растёт рядом. Текила в Мексике, вино во Франции, саке в Японии.
Саке – это рисовое вино крепостью от 14 до 16%. И, как и хорошее белое вино, саке отлично сочетается с морепродуктами, в том числе устрицами! Примерно так размышляли Меричель Жарди и Умберта Конти, создатели первого испанского саке Kenshô Mediterranean Sake, основатели компании Kenshô.
Умберт — специалист по устойчивому бизнесу и фанат японской гастрономии, а Меричель родилась в семье культиваторов риса. В 2008 году пара отправилась в Японию, чтобы изучить многообразие информации, большинство которой было на японском языке.
В 2015 году на рынок вышел их первый продукт под названием Kenshô, что означает «откройте для себя природу». Для производства этого премиального напитка Маричель и Умберт используют рис, выращиваемый на территории природного парка Delta del Ebro, который признан биосферным заповедником ЮНЕСКО.
Помните нашу поездку в долину реки Эбро? Бескрайние синие воды, устричная ферма и знаменитый рис, который можно купить в одной из сувенирных лавок. Тот самый рис!
Также для производства используется специальный японский гриб кодзи, ответственный за ферментацию, дрожжи и вода. Вода для производства привозится из источника Benassal, расположенного в провинции Кастельон Валенсийского сообщества. Она характеризуется низким содержанием натрия и считается минеральной.
Команда не остановилась на выпуске трех видов саке, а выпустила еще саке для приготовления пищи и дистиллят саке Shochu, который производится из остатков ферментации основного напитка. Также родился проект Can Kenshô, фермерское хозяйство в L’Ampolla, рядом с заливом, где пара выращивает устриц и мидии.
Так маленькое желание запить устрицы саке выросло в большой и успешный бизнес, уникальный для Испании!
Поделиться в соц. сетях
Так же рекомендуем посмотреть
Испанское виноделие
взрослых, детейА вы знаете, что вина Риохи приобрели популярность во времена развития паломнического пути в Сантьяго-де-Компостелла? Что херес производят в местечке Херес, а залог взлёта Приората в мировых винных рейтингах – чудом сохранившиеся на сланцевых террасах лозы винограда сорта гарначи/гренаш?
Мы начинаем знакомить вас с миром испанского виноделия. Поверьте, нам есть что рассказать на эту тему! А начнем мы с винодельческих регионов Испании..
подробнее
Заброшенная железнодорожная станция города Bot
взрослых, детейПогулять по заросшим, волшебным сводам заброшенной железной дороги – это же ожившая детская мечта! Прохладная изумрудная зелень, невысокие горы, колониальная архитектура станции, атмосфера таинственности и старины, сразу переносишься мыслями куда-то в книгу про Мери Поппинс.
Старая железнодорожная станция городка Бот – место, словно сошедшее с картин уютной книги!
подробнее
ЗОЛОТЫЕ НОЧИ 2023 или Nits Daurades 2023
взрослых, детейВ этом году фестиваль пройдет с 5 по 16 августа! А это 12 ярких праздничных дней !
Нас ждут разные шоу, встреча haveneres, выступления местных и национальных артистов и многое другое.
Насыщенная программа мероприятий в этом году приурочена к 50-летию Font Lluminosa.
подробнее