Эскаливада
Описание
Самое осеннее из осенних блюд, самое каталанское из испанских – эскаливада!
Эскаливада — блюдо каталонской кухни, дословно переводится как «жарить на углях». В холодное время года хозяйки готовят все продукты в духовке. Данный рецепт не строгий, здесь добавлено несколько ингредиентов, не типичных для Каталонии, но отлично сочетающихся с запеченными овощами!
Итак, возьмите:
— баклажаны 3 шт.
— перец красный 3 шт.
— помидоры 3 шт.
— лук красный 3 шт.
— каперсы 1 горсть
— сыр фета по вкусу
— лук зеленый 1 пучок
— оливковое масло Extra Virgin 5 ст. л.
— винный уксус белый 1 ст. л.
— соль гималайская 1 ч. л.
— перец черный по вкусу
— чеснок 3 зубчика
Разогреть духовку до 200°С. Подготовить овощи: помыть баклажаны, перцы, помидоры, лук. Шелуху с лука не снимать. Овощи обсушить, выложить на противень. Кожуру с овощей не снимать. Выпекать в духовке 40 минут, пока овощи не станут мягкими. Немного дать остыть овощам, затем снять кожуру. Перцы поместить остывать в полиэтиленовый пакет, это облегчит в дальнейшем снятие кожуры.
Нарезаем очищенные от кожуры баклажаны и перцы крупными кусками. Помидоры очищаем от кожуры, крупно нарезаем и добавляем к ранее нарезанным овощам. Очищаем от шелухи лук. Нарезаем его на дольки и добавляем к овощам. Готовим заправку: соединяем 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовую ложку белого винного уксуса, соль, перец. Нарезаем мелко пучок зеленого лука. Добавляем фету и каперсы.
Мелко нарезать или выдавить с помощью пресса чеснок. Добавить к овощам мелко нарезанный зеленый лук, фету, каперсы и заправку, перемешать, налить в бокал вино и наслаждаться! Эскаливада хороша как самостоятельное блюдо в холодном и горячем виде или как гарнир к мясу или рыбе.
Осень – отличное время для этого блюда!
Поделиться в соц. сетях
Так же рекомендуем посмотреть
Фонтаны в Salou
взрослых, детейФонтаны в Salou это потрясающее зрелище, особенно в вечернее время. В общей сложности это порядка 1000 фонтанов и гейзеров, расположенных вдоль Passeig Jaume I. Наши фонтаны это невероятно впечатляющее сочетание воды, света и музыки.
подробнее
Национальный день Каталонии
взрослых, детейРазвлекательные мероприятия проходят по всем городам Каталонии, жители танцуют национальный танец сардану, повсюду строят башни Кастельеров (Castellers), поют национальный каталонский гимн Els Segadors..
подробнее
Cколько денег взять с собой в отпуск в Salou?
взрослых, детейCколько денег взять с собой в отпуск в Salou?
Обычно «эксперты» отвечают: «В Салоу нужно брать от 50 до 200 евро на день». Но такой ответ будет неправильным, потому что у всех разные требования к отдыху и разные отели. Сегодня мы расскажем о приблизительных расходах обычного туриста в Салоу.
подробнее