Крокеты – что это и как готовить?
Описание
Испанцы считают крокеты национальным блюдом, готовят его повсюду и в любое время года 🇪🇸 Блюдо это простое в ингредиентах и приготовлении, не зря испанцы его любят! Делимся с вами рецептами от испанских шеф-поваров.
Крокеты с хамоном. Рецепт шеф-повара ресторана Treze:
Возьмите:
— 750 мл молока
— 250 мл свиного бульона
— 150 г сливочного масла
— 125 г муки
— 200 г мелко нарезанного хамона
Растопите сливочное масло, добавьте муку. Чтобы консистенция смеси была однородной, необходимо постоянно ее помешивать. Через 3-5 минут добавьте к смеси ¾ части хамона. Продолжайте обжаривать в течение нескольких минут, а затем добавьте молоко и бульон и тщательно перемешайте. Когда текстура станет однородной, добавьте оставшийся хамон, посолите и варите еще 20 минут. Затем необходимо снять смесь с огня и оставить, чтобы смесь еще больше загустела. Когда смесь загустеет, можно начинать формировать крокеты, обваливать их в панировочных сухарях и жарить в масле.
Кремовые крокеты с хамоном. Рецепт шеф-повара ресторана Casa Mortero:
— 330 мл молока
— 330 мл свиного бульона
— 80 г сливочного масла
— 90 г муки
— 115 г хамона
— пучок зеленого лука
— ⅓ лука-порея
— 3 листа желатина
— мука
— яйцо
— панировочные сухари
Измельчите зеленый лук и лук-порей и отложите их в дуршлаг, чтобы стекла вода. Хамон нарезать на мелкие кусочки, желатин отправьте в холодную воду. Доведите отдельно свиной бульон и отдельно молоко до кипения. В другой кастрюле на минимальном огне на сливочном масле обжариваем зеленый лук и лук-порей до золотистого цвета, добавляем муку и жарим еще несколько минут, не переставая перемешивать массу, чтобы не образовались комочки. Затем добавляем нарезанный хамон и жарим еще пару минут.
Аккуратно влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Далее — вливаем горячий бульон. Эту смесь оставляем на огне на 30 минут. Перчим, солим, отправляем листы желатина в смесь. Даём загустеть.
Смесь оставляем в холодильнике на 12 часов, после формируем шарики, обваливаем в муке, яйце, сухарях и обжариваем.
Bon appétit!
Поделиться в соц. сетях
Так же рекомендуем посмотреть
Хотите посетить SPA - центр вдвоём по цене одного билета?
взрослых, детейХотите посетить SPA — центр вдвоём по цене одного билета?
Как же мы любим расслабиться у воды после рабочего дня! А что делать, если море ещё холодное? Есть выход! Отправляемся в SPA — центр Aquum, расположенный в La Pineda в отеле Estival park. Всего 10 минут езды от Салоу и мы на месте!
подробнее
Цены на аренду авто в Испании
взрослых, детейИспания — это удивительная страна, которую хотя бы раз в жизни нужно обязательно посетить. Максимально насладиться всей этой красотой удобнее всего, конечно же, на авто.
Путешествие по Испании на машине это замечательная возможность по-настоящему открыть для себя все многообразие испанских городов и ощутить местный ритм жизни.
подробнее
Свадьбы в Испании
взрослых, детей«Ты выйдешь за меня замуж?» — заветный вопрос, который мечтает услышать каждая девушка! Ну, так считает большая часть земного шара. А ещё считается, что мужчины, напротив, свадьбу оттягивают до последнего
Как бы там ни было, свадьба – это момент в жизни каждого человека, который запоминается навсегда! И сегодня мы расскажем вам, какие бывают свадьбы в Испании
подробнее